Carving knife HACCP length 23 cm
Code: 28110230IVVRelated products
Product detailed description
Nářezový nůž - "Gastro Line" s HACCP Plug-in systémem - čepel z tvrzené nerezové oceli - polypropylenová rukojeť
Nůž s vyměnitelnými barevnými ukazateli na různé potraviny podle normy HACCP.
Losos nebo plátky šunky vypadají a chutnají lépe, když jsou nařezané na plátky tenké jako papír.
Materiál: nerezová ocel, polypropylen
Délka čepele: 23 cm
Balení/karton: 12 ks
Cena za 1 kus
Výměnné značení je součástí balení.
Baleno v blistru.
Co je HACCP zná každý kuchař. Barevné rozlišení kuchyňského náčiní předchází riziku vzniku nákaz. Nůž na maso s červenou rukojetí, nůž na ryby s modrou, nůž na zeleninu se zelenou, nůž pro drůbež se žlutou, na vařené maso má být rukojeť hnědá a nůž barevný s bílou rukojetí na cukrářské produkty.
Za zkratkou HACCP se skrývá anglický název Hazard Analysis Critical Control Point, česky překládaný jako Analýza nebezpečí a identifikace kritických řídících (kontrolních) bodů. Jedná se o systém, který byl vyvinut ve spolupráci s NASA. Pro potravináře byl dobrovolný, ale výsledky po jeho zavedení ve firmách byly tak příznivé a jeho použití univerzální, že se stal od roku 2004 povinným.
Nyní se povinně využívá při výrobě, zpracování, skladování, manipulaci, přepravě a prodeji potravin, aby se předešlo možným zdravotním nebezpečím. Pomocí zpracovaného systému HACCP jsou pro jednotlivé činnosti analyzována rizika, zaváděna a kontrolována preventivní opatření, jejichž cílem je kvalitní a zdravotně nezávadná potravina v celém řetězci od zemědělce až po konečného spotřebitele.
Používáním barevně odlišných pomůcek se zabrání mimo jiné křížové kontaminaci mikroorganismy a alergeny mezi jednotlivými druhy potravin.
Výběr barev pro určité komodity anebo činnosti zůstává na rozhodnutí každého potravinářského provozu. Nejčastější barevné rozlišení je následující:
- red = syrové maso
- žlutá = syrová drůbež
- modrá = ryby
- bílá = mléčné výrobky
- zelená = čerstvá zelenina a ovoce
- hnědá = vařené maso, drůbež a uzeniny (již hotové pokrmy a výrobky)
Be the first who will post an article to this item!
Only registered users may submit ratings. Please log in or sign up.
Be the first who will post an article to this item!
Italian brand ILSA - Industria Laminazione Stampaggio Alluminio. Original factory for rolling and pressing aluminum for the Italian and international market. ILSA produces items according to the requirements of customers from different countries. Thanks to excellent research and development work, it has expanded its range for both retail and professionals. The wide range of Ilsa products with a tradition of production since 1946 is characterized by the highest quality and popular Italian design. In Ilse you will find great kitchen pots and utensils, bartending utensils, baristas' accessories, melamine pots and buffet systems.
