Nôž Santoku HACCP dĺžka 18 cm
Kód: 28080180IVVSúvisiaci tovar
Podrobný popis
Nůž Santoku - "Gastro Line" s HACCP Plug-in systémem - čepel z tvrzené nerezové oceli - polypropylenová rukojeť
Nůž s vyměnitelnými barevnými ukazateli na různé potraviny podle normy HACCP.
Nůž Santoku je určen pro milovníky asijské kuchyně. Tvar nože Santoku je odvozený od tvarů japonských nožů. Santoku si hravě poradí s krájením a sekáním masa, ryb a zeleniny.
Materiál: nerezová ocel, polypropylen
Délka čepele: 18 cm
Balení/karton: 12 ks
Cena za 1 kus
Výměnné značení je součástí balení.
Baleno v blistru.
Co je HACCP zná každý kuchař. Barevné rozlišení kuchyňského náčiní předchází riziku vzniku nákaz. Nůž na maso s červenou rukojetí, nůž na ryby s modrou, nůž na zeleninu se zelenou, nůž pro drůbež se žlutou, na vařené maso má být rukojeť hnědá a nůž barevný s bílou rukojetí na cukrářské produkty.
Za zkratkou HACCP se skrývá anglický název Hazard Analysis Critical Control Point, česky překládaný jako Analýza nebezpečí a identifikace kritických řídících (kontrolních) bodů. Jedná se o systém, který byl vyvinut ve spolupráci s NASA. Pro potravináře byl dobrovolný, ale výsledky po jeho zavedení ve firmách byly tak příznivé a jeho použití univerzální, že se stal od roku 2004 povinným.
Nyní se povinně využívá při výrobě, zpracování, skladování, manipulaci, přepravě a prodeji potravin, aby se předešlo možným zdravotním nebezpečím. Pomocí zpracovaného systému HACCP jsou pro jednotlivé činnosti analyzována rizika, zaváděna a kontrolována preventivní opatření, jejichž cílem je kvalitní a zdravotně nezávadná potravina v celém řetězci od zemědělce až po konečného spotřebitele.
Používáním barevně odlišných pomůcek se zabrání mimo jiné křížové kontaminaci mikroorganismy a alergeny mezi jednotlivými druhy potravin.
Výběr barev pro určité komodity anebo činnosti zůstává na rozhodnutí každého potravinářského provozu. Nejčastější barevné rozlišení je následující:
- red = syrové maso
- žlutá = syrová drůbež
- modrá = ryby
- bílá = mléčné výrobky
- zelená = čerstvá zelenina a ovoce
- hnědá = vařené maso, drůbež a uzeniny (již hotové pokrmy a výrobky)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať hodnotenie. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Talianska značka ILSA - Industria Laminazione Stampaggio Alluminio. Pôvodná továreň na valcovanie a lisovanie hliníka pre taliansky aj medzinárodný trh. ILSA produkuje položky podľa požiadaviek zákazníkov pochádzajúcich z rôznych krajín. Vďaka skvelej práci pri výskume a vývoji, rozšírila svoj sortiment ako pre maloobchod tak pre profesionálov. Široký sortiment výrobkov značky Ilsa s tradíciou výroby od roku 1946 sa vyznačuje najvyššou kvalitou a populárnym talianskym dizajnom. V Ilse nájdete skvelé hrnce a náčinie do kuchyne, barmanské potreby, príslušenstvo pre baristov, melamínové nádoby a bufetové systémy.
